Chef De Partie

DoubleTree by Hilton Bodrum Işıl Club Resort - Chef De Partie

• Sorumlu olduğu mutfak bölümünün (Sıcak, Soğuk, Pastane, Kahvaltı, A La Carte vb.) günlük operasyonunu yürütmek.
• Executive Chef ve Sous Chef tarafından belirlenen menü, reçete ve üretim standartlarına uygun şekilde yemek hazırlamak.
• Sorumlu olduğu istasyondaki hazırlık, üretim ve servis süreçlerini planlamak ve takip etmek.
• Günlük mise en place çalışmalarını eksiksiz şekilde gerçekleştirmek ve ekibini yönlendirmek.
• Ürünlerin doğru şekilde hazırlanması, pişirilmesi, porsiyonlanması ve sunum standartlarının korunmasını sağlamak.
• Mutfak komileri ve kendisine bağlı çalışan ekip üyelerine görev dağılımı yapmak, çalışmalarını takip etmek.
• Servis öncesi tüm hazırlıkların tamamlanmasını sağlamak.
• Büfe, A La Carte, snack ve özel organizasyon hazırlıklarında görev almak.
• Misafir beklentilerine uygun kalite standartlarında ürün çıkışını sağlamak.
• Kullanılan tüm ürünlerin doğru saklama koşullarında muhafaza edilmesini ve stok kontrol süreçlerine destek olunmasını sağlamak.
• Gıda güvenliği, HACCP, hijyen ve Hilton standartlarına uygun çalışma prensiplerine uymak.
• Sorumlu olduğu alanın temizliği, düzeni ve ekipmanların doğru kullanımını kontrol etmek.
• Mutfak ekipmanlarının güvenli ve verimli kullanılmasını sağlamak.
• Fire, israf ve maliyet kontrol süreçlerine destek olmak.
• Yeni ürünler, menü değişiklikleri ve operasyonel geliştirmeler konusunda şeflerine destek olmak.
• İş sağlığı ve güvenliği prosedürlerine uygun hareket etmek.
• Departmanlar arası koordinasyona katkıda bulunmak ve misafir memnuniyetini ön planda tutmak.

• Tercihen 5 yıldızlı otel veya yüksek hacimli restoran mutfaklarında Chef de Partie deneyimi bulunan,
• Türk ve dünya mutfağı konusunda bilgi sahibi,
• Üretim, pişirme teknikleri ve sunum standartlarına hakim,
• Hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilgili,
• Ekip yönetimi ve yönlendirme becerisine sahip,
• Detaylara önem veren ve kalite odaklı çalışan.