Mutfak Şefi

Hotel Arcadia Blue - Mutfak Şefi

MUTFAK ŞEFİ – ARCADIA BLUE OTEL

Otelimiz bünyesinde yer alan restoranımız için, yaratıcı vizyonu güçlü, mutfak operasyonlarında deneyimli ve liderlik becerilerine sahip bir “Mutfak Şefi” arıyoruz. İstanbul’un kalbinde, misafir memnuniyetini ve kalite standartlarını ön planda tutan işletmemizde, gastronomi tutkusunu profesyonel disiplinle birleştirecek ekip liderimizi arıyoruz.

• Mevsimsel malzemelere ve müşteri taleplerine uygun olarak menü yenilikleri oluşturmak,
• Malzemelerin kalite kontrolünü yapmak,
• Mutfak ekipmanlarının bakımını sağlamak ve gerekli yenilikleri belirlemek,
• Aşçı, aşçı yardımcısı ve diğer mutfak personelini organize etmek ve yönetmek,
• Çalışanların görev dağılımını yapmak ve iş performanslarını izlemek,
• Yeni çalışanların işe alım sürecine katılmak ve eğitimlerini sağlamak,
• Mutfakta hijyen ve güvenlik standartlarına uyulmasını sağlamak,
• Gıda güvenliği ile ilgili tüm yasal düzenlemelere uyum sağlamak,
• Gıda hazırlama ve saklama koşullarının yönetmeliklere uygun olmasını denetlemek,
• Mutfak personeli ile yemeklerin hazırlanmasını ve sunumunu organize etmek,
• Mutfak için ayrılan bütçeyi yönetmek ve maliyetleri kontrol altında tutmak,
• Yeni yemek tarifleri geliştirmek ve mutfakta yenilikçi çözümler sunmak, mutfak ekibine yaratıcı teknikler öğreterek gelişimlerini sağlamak.

• Tercihen Gastronomi, Aşçılık veya ilgili bir alanda eğitim almış,
• Otel kahvaltı operasyonu ve A la Carte hizmetlerinde en az 5 yıl deneyimli,
• Ekip yönetimi ve organizasyon becerisi güçlü,
• Yiyecek güvenliği, hijyen ve HACCP standartlarına hakim,
• Menü planlama ve maliyet kontrolü konularında tecrübeli, satın alma yetkilisiyle koordine çalışabilecek,
• Yoğun iş temposuna uyum sağlayabilen, problem çözme yeteneği gelişmiş,
• Liderlik becerileri yüksek, ekip çalışmasına yatkın ve iletişim becerileri güçlü.
• İyi derecede yiyecek içecek bilgisine sahip,
• Pişirme teknikleri, methodları ve ekipman kullanımı hakkında iyi bigiye sahip ve yönlendirme yapabilecek,
• Tercihen verimli ve sürdürülebilir mutfak yaklaşımı konusunda deneyimli