Executive Chef

DoubleTree by Hilton Istanbul Gayrettepe - Executive Chef

• Otelin tüm yiyecek & içecek üretim ve tüketim süreçlerini Hilton standartlarına uygun şekilde yönetmek.
• Menü planlaması, ürün reçetelerinin oluşturulması ve sürekli güncellenmesini sağlamak.
• Mutfak bütçesi, maliyet analizleri, food cost ve stok takibi süreçlerinin kontrolü.
• Hijyen ve sanitasyon standartlarının eksiksiz uygulanmasını sağlamak ve denetlemek.
• Mutfak ekibinin eğitim, performans değerlendirme ve vardiya planlamasını yürütmek.
• Banket, açık büfe, restoran ve özel etkinlik menülerini tasarlamak ve operasyonu yönetmek.
• Satın alma süreçlerinde kalite, verimlilik ve sürdürülebilirlik kriterlerini değerlendirmek.
• Misafir memnuniyetini artıracak yaratıcı sunumlar ve yenilikçi ürün geliştirme çalışmaları yürütmek.
• Yönetim ve diğer operasyonel departmanlarla koordineli çalışarak otelin stratejik hedeflerine katkı sağlamak.

• Tercihen üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun olmak
• MS Office programlarını etkin şekilde kullanabilme yetkinliğine sahip olmak.
• 5 yıldızlı otel mutfaklarında Executive Chef veya Executive Sous Chef pozisyonlarında en az 5 yıl deneyime sahip olmak.
• Uluslararası mutfak trendlerine ve menü geliştirme süreçlerine hakim olmak.
• Hijyen, gıda güvenliği, HACCP ve ilgili sertifikalara sahip olmak.
• Ustalık ve usta öğreticilik belgelerine sahip olmak
• Mutfak bütçesi yönetimi, maliyet kontrolü ve satın alma süreçlerine hakim olmak.
• Güçlü liderlik, ekip yönetimi, eğitim ve koçluk yetkinliklerine sahip olmak.
• Etkin iletişim, problem çözme ve misafir odaklı çalışma yaklaşımına sahip olmak.
• Tercihen iyi seviyede İngilizce bilgisine sahip olmak.
• Yoğun çalışma temposuna uyum sağlayabilecek operasyonel esnekliğe sahip olmak.