Mutfak Eğitim Sorumlusu

Coffeemania - Mutfak Eğitim Sorumlusu

İŞİN KISA TANIMI:

Genel Müdürlük tarafından belirlenen amaç, ilke, talimat ve şirket yönetim kuralları ile ilgili mevzuata uygun olarak, açılışı yapılmış şubelerin muftak tarafında yiyecek hazırlık, sunum, genel düzen, gıda güvenliği, müşteri memnuniyeti, personel iş akışını ve mağaza performansını geliştirmek, öğretmek ve raporlamaktır.

GÖREV ve SORUMLULUKLAR:

• Marka standartları doğrultusunda mevcut şubelerin menü hazırlık ve sunumlarının standartlarını ayarlamak,öğretmek ve denetmek,
• Markanın mutfak reçete hazırlama ve sunum kitapçıklarının şube ahçılarında olduğundan emin olmak,denetlemek, raporlamak ve eğitim ziyaretlerinde bunları talep edip güncellikleri kontrol etmek,
• Şubelerin mutfak ekiplerinin ekipman kullanımlarını denetmek gerekirse olumsuzlukları önleyici müdahalelerde bulunmak,
• Mutfak içindeki stok yönetiminde son kullanma tarihleri ve FIFO (İlk giren ilk çıkar) kuralına uygun hareket hareket edilip edilmediğini denetlemek raporlarına işlemek. Bunu ihlal eden şubeye yerinde önlem ve çözümlerini göstermek, öğretmek,
• Şube eğitim ve denetimlerinde difriz ürünlerinin hazırlık noktalarına çıkarılırken ürünlerin sağlıklı olup olmadıklarının denetlemek, raporlamak yada önleyici uygulamalar ve çözümler geliştirmek ve öğretmek,
• Menü içinde mevsimsel veya az-çok satan ürünleri tespit etmek sonraki menü için gerekli ar-ge, sunum, içerik ve pazarlama stratejilerini çalışmalarında belirlemek,
• Zayi oranlarının minimum seviyede tutulmasının bilincini sağlamak,
• Periyodik olarak eğitimlerin mağazalara yapılması için ziyaret takvimlerini oluşturmak ve operasyon müdürüne sunup onaylanmasını sağlamak,
• Eğitim sorumluları ile gerektiğinde şube düzeni, gıda güvenliği hakkında iyileştirme toplantıları düzenlemek,
• Yiyecek, gastronomi, mutfak ile ilgili geniş ürün bilgisine sahip olmak,
• Gıda ürünlerinin saklama koşullarını standartlara uygun servis ve sunumu için tazelik ve porsiyon ölçülerinin standarda uygunluğunu eğitimlerde belirtmek ziyaretlerde denetlemek,
• Şubelerle ile ilgili olay bildirimlerini takip etmek ve söz konusu olayların tekrar etmemesi için gerekli önlemlerin alınmasını sağlamak,
• Haftalık iş, seyahat ve eğitim programlarını haftalık olarak düzenlemek operasyon müdürüne sunmak onayını aldıktan sonra uygulamak,
• Müşteri memnuniyetinin sağlanması için gerekli koşulların hazır olmasını ve sürekli geliştirilmesini sağlamak,
• Müşteri şikâyetlerini incelemek, gerektiğinde bilfiil müdahale etmek, tekrarlanmaması için gerekli önlemlerin alınmasını sağlamak,
• Sektördeki yenilik ve gelişmeleri takip etmek, yeni menü çalışmalarında uygulamak.
• Seyahat süresi boyunca giderlerini belirlenen limitler doğrultusunda kotrol altında tutmak,
• Bölümün işleyişi ve yürütülen işlerle ilgili olarak diğer personele gerekli bilgi ve deneyimlerini aktarmak, gelişimine katkıda bulunmak,
• Kalite politikası ve hedefleri doğrultusunda gerçekleştirilecek bütün çalışma ve eğitimlere katılmak,
• Şirket yönetiminin yayınladığı ve yayınlayacağı tüm prosedür, talimat ve yönetmeliklere uymak,
• Görev alanı ile ilgili olarak yöneticisi tarafından verilen diğer görevleri yerine getirmek,
• Görevin kalitesinde, zamanında ve miktarında yerine getirilmemesinden, yetkilerin yerinde kullanılmamasından doğacak maddi ve manevi zarar, ziyan ve diğer olumsuz sonuçlardan dolayı şirket yönetimine karşı sorumlu olmak,
• Şubelerde bulunması gereken pazarlama kitlerinin olduğunu, içlerinde görsel satış tasarımlarının bulunduğu ve güncel olduğunu denetlemek ve geri dönüşlerini operasyon ve pazarlama müdürüne raporlamak,
• Şube açılış mutfak malzeme ve ekipman listelerini güncellemek, hazırlamak ve gerekli departmanlara iletmek.

İŞİN GEREKTİRDİĞİ NİTELİKLER:

• Coffeemania'da çalışabilmek için aranan genel niteliklere sahip olmak,
• Ön lisans veya lisans mezunu olmak (tercihen turizm otelcilik, ahçılık meslek yüksek okulu veya gıda bölümü),
• Görev alanı ile ilgili olarak 5 yıllık iş deneyimine sahip olmak,
• Görevinin gerektirdiği çalışmaları yürütebilecek ve mesleği ile ilgili gelişmeleri izleyebilecek düzeyde yabancı dil bilgisine sahip olmak (tercihen İngilizce).

İŞİN GEREKTİRDİĞİ TEKNİK BİLGİLER:

• Yiyecek-içecek, ürün bilgisi,
• Servis ve hizmet yönetimi,
• Müşteri ilişkileri yönetimi,
• Görsel mağazacılık ve satış yönetimi,
• Stok Yönetimi,
• Temel İş Kanunu, İSG ve ilgili yönetmelikler,
• Ofis programları.

İŞİN GEREKTİRDİĞİ YETKİNLİKLER:

• Analitik ve kavramsal düşünme,
• İnisiyatif kullanma,
• Yaratıcılık,
• İletişim,
• İşbirliği,
• Zaman Yönetimi,
• Etkileme ve etki yaratma,
• Temsil,
• Başarı odaklılık,
• Sonuç odaklılık,
• Baskı ve stres altında çalışma.

ÇALIŞMA KOŞULLARI:

• Esnek çalışma saatleri dahilinde çalışmak,
• Şirketin işi gereği tahsis ettiği araç ile düzensiz gün ve saatlerde satış noktalarını ziyaret,denetim ve koordinasyon amaçlı seyahat halinde çalışmak,
• Gerektiğinde dış göreve çıkmak.